¡¡¡Feliz Navidad!!! (Menú de Nochebuena)

Os dejo mi menú de Nochebuena por si os faltan ideas. Tengo que deciros que somos tres montyadictos, pero para los que no lo pongo algunos detalles (pan, patatas, dulces,...) que nosotros no comeremos (eso espero). Iré poniendo las recetas en próximos días.

Entrantes:

Langostinos cocidos
Foie de pato (con wasa)
Embutidos ibéricos y quesos varios

Primero:

Crema de champiñones

Plato principal: (a elegir)

Cabrito en salmorejo


Postre:

Peras al vino.


Que os aproveche

Por cierto, ¿qué habéis cenado vosotros? Me hacen falta ideas para Nochevieja, que también cenamos en casa.

Truco para wasa

     No es que sea muy aficionada al pan wasa fibre, ni partidaria de su consumo en todas las comidas, sobre todo porque en muchos casos estanca la pérdida de peso, pero reconozco que alguna vez me apetece un "montadito" de salmón o de tomate con jamón serrano y me ha solucionado más de una cena.

     El problema es que como lo tomo ocasionalmente, aunque lo guarde cerrado herméticamente, cuando voy a echarle mano suele estar un poco lacio, poco crujiente.

      Pues bien, hoy ha sido uno de esos días, pero hoy se me ha ocurrido meterlo al microondas a ver qué pasaba y ¡sorpresa!, después de unos segundos estaba perfecto, crujiente como recien comprado.

     Reconozco que el primero se me ha quemado un poco, ha empezado a oler como a palomitas y cuando lo he sacado el centro estaba negro, pero el segundo ha quedado perfecto. Supongo que dependerá de cada microondas y de cuántos pongamos a la vez, pero yo lo he tenido quince segundos y estaba en su punto.

     Por cierto ¿conocéis algún otro uso de los wasas? Yo al principio los rallaba y los utilizaba como pan rallado, pero sale bastante caro. Ahora utilizo salvado de trigo si es para empanar (pero cuidado, se dora enseguida) y de avena si es para otros usos (por ejemplo albóndigas o salmorejo).

     Un saludo y que os aproveche

Rollo de atún con tomate

Me ha encantado esta receta, por lo simple (aunque a primera vista no lo parezca), rápida y lo buena que ha quedado. La he hecho express, como la primera vez que preparo algo, para ver si nos gusta, si es fácil de tunear para montignac,...
La base es el bonito en rollo de Fumarola33, aunque ella le pone un par de cosas más y lo hace con pan rallado y harina de trigo. Os dejo un enlace a su blog, con unas ideas muy buenas si os gusta la cocina, aunque obviamente la mayoría no son aptas.

Ingredientes (para unas tres raciones)

500 grs de atún o bonito fresco sin piel ni espinas.
1 huevo
3 cucharadas de salvado de avena (triturado fino)
1 bote de sofrito de cebolla y tomate apto (el mío Gallina Blanca)
sal
aceite de oliva
ajo en polvo
pimentón dulce
comino molido
harina de garbanzos para rebozar.

Picamos el pescado con el cuchillo muy pequeño, aunque no hace falta que esté deshecho. Añadimos el huevo, el salvado, las especias y la sal y mezclamos todo bien. Dejamos reposar media hora en la nevera para que coja consistencia.
Formamos el rollo y lo rebozamos con harina de garbanzo. En una sartén añadimos tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva y lo doramos bien por todos lados un par de minutos.

Retiramos el aceite sobrante y añadimos el bote de sofrito (como estará muy espeso le ponemos un poco de agua). Introducimos el rollo en la salsa y lo hervimos tapado a fuego suave unos 20 minutos.

Pasado el tiempo, apartamos el rollo y trituramos la salsa con la batidora.

Como la salsa se habrá puesto bastante naranja, la devolvemos al fuego unos minutos para que vuelva a coger color.

Cortamos el rollo en rodajas del grosor deseado y servimos.
La verdad es que ha quedado buenísimo. Seguro que cae en una de las cenas de esta Navidad.

Respecto a la salsa, podéis preparar la que más os guste. Probablemente quede muy bien también con una salsa de cebolla y vino blanco, que espesará por la harina que envuelve el rollo. Ya os contaré.

Qué aproveche.

Menú 14 de Noviembre

Desayuno:

1 mandarina
! vaso de leche de soja con descafeinado y sacarina líquida
3 tostadas de pan rosa de Mercadona con mermelada de fresa diet de Lidl

Media mañana:

Descafeinado del bar con sacarina

Almuerzo:

Ensalada verde
Potaje de garbanzos y espinacas con huevo duro (es la misma receta, pero en vez de dos wasas añadí tres cucharadas de salvado de avena y tres vasos de agua, y le añadí un huevo duro en ruedas por encima al servirlo, con lo que quedó un estupendísimo plato único)
Una naranja

Merienda

Un té verde y un puñadito de anacardos

Cena

Setas al ajillo
Pollo a la plancha
Un yogur vitalínea


Que os aproveche

Calabacitas de Halloween

El otro día mi amiga María trajo estas preciosas calabazas que había hecho. Además de bonitas están buenísimas, y lo mejor de todo es que son aptas.

Ingredientes:

150 grs de queso de untar

150 grs de sobrasada

palitos salados para decorar

perejil

Mezclamos el queso con la sobrasada en la batidora y cuando esté todo bien integrado lo dejamos enfríar en la nevera. Les damos forma y las decoramos con un trozo de palito salado y unas hojas de perejil. Sobre un wasa están riquísimas.

El único problema es que son muy grasas, así que por la noche mejor no las tomamos.

Otra cosa, el wasa de la foto y los palitos no son aptos. Nosotros las tomaríamos con Wasa Fibre y no nos comeríamos los rabitos.

Espero que os gusten.

Revuelto de bacalao

Una receta muy rica y fácil, y que soluciona una cena.

Ingredientes:

400 grs de bacalao desalado y desmigado bien escurrido
1 cebolla
4 huevos
2 dientes de ajo
perejil picado
aceite de oliva
sal si hace falta (dependerá del punto del bacalao)

En dos o tres cucharadas de aceite de oliva sofreímos los ajos y la cebolla picados según nos guste hasta que estén pochados, como unos 5 o 7 minutos Añadimos el bacalao y lo mantenemos al fuego durante otros 5 minutos hasta que se evapore el agua que suelta. Por último, incorporamos los huevos a medio batir y los cuajamos revolviendo cada poco para que se hagan homogéneamente.

Es mejor apagar el fuego antes de que estén totalmente hechos, que con un poco de reposo se terminan de cuajar y quedan en su punto.

Espolvoreamos con perejil picado y servimos. Si no nos estanca el wasa fibre, una rebanada bien cargadita de revuelto de bacalao es una delicia.

Como menú para una cena grasa (prótido-lipídica) podemos completarla con un tomate aliñado o una ensalada y algo de fruta de ig bajo, por ejemplo una pera, o un yogur.

Recordad que como mucho un par de cenas de este tipo por semana, mejor dejamos las grasas para el mediodía.

Buen provecho

Sepia al ajillo

Después de ver por varios foros esta receta del libro "100 Recetas económicas de Thermomix", al final me decidí a probarla con la Mycook y la verdad es que ha quedado riquísima. También os dejo al final la forma de prepararla de forma tradicional.

Ingredientes:

3 sepias medianas limpias (las mías unos 900 grs) y troceadas no muy grandes.
4 dientes de ajo.
60 grs de aceite de oliva.
perejil picado (en mi caso congelado)

Ponemos en el vaso los ajos pelados y los trituramos unos segundos a vel 6. Bajamos los restos de las paredes con la espátula, añadimos el aceite y programamos 1,5 minutos 120º vel 2. Paramos la máquina unos segundos para que terminen de sofreírse y programamos 10 minutos, 120º vel 2. Añadimos la sepia por el bocal y dejamos que termine el tiempo. Veremos que empieza a soltar agua, pero es normal, al final de la cocción se habrá evaporado y quedará sólo el aceite. Cuando termine el tiempo, abrimos la jarra y removemos para que se hagan todos los trozos por igual. Volvemos a programar otros 10 minutos 120º vel 2.
Colocamos en la fuente de servir y espolvoreamos con el perejil picado.
Para hacerlo de forma tradicional, ponemos el aceite con los ajos picados en una sartén amplia y de paredes altas (salpica bastante) y lo sofreímos. Añadimos la sepia y la mantenemos a fuego vivo sin tapar durante 15 o 20 minutos hasta que se evapore todo el agua que suelta y quede sólo el aceite al fondo. Añadimos el perejil al final, damos unas vueltas y emplatamos.
Con una ensalada de primero y unos vermicellis de soja (los del dragón azul de Alcampo) como acompañamiento tenemos una comida perfecta.
Espero que os guste.

Garbanzos con chorizo y costillas

Ingredientes (para 4 o 5 buenas raciones)

1/2 kg de garbanzos
1 chorizo
200 grs de costilla fresca salada en trozos
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 tomates
aceite
pimentón
laurel.

Poner a cocer en agua caliente los garbanzos (remojados desde la noche anterior) con las carnes y el laurel. En la olla a presión serían unos 12 minutos, más la despresurización. Mientras tanto, hacer un sofrito durante unos 10 minutos en dos cuharadas de aceite con la cebolla, los tomates despepitados y el pimiento, todo muy picadito. Le añadimos una cucharadita de pimentón y lo retiramos del fuego. Vertemos el sofrito sobre los garbanzos apenas cubiertos de caldo (habremos retirado el sobrante de cocerlos si lo hubiera) y lo ponemos al fuego unos 15 minutos para que se integren los sabores y espese un poco la salsa.
Si no encontráis costilla fresca salada (aquí en Canarias es muy típica, está conservada en salmuera, como el codillo) podéis utilizar la fresca normal, pero en este caso habría que añadir algo de sal, según os parezca
Es importante dejar enfríar el guiso y meterlo luego en la nevera.  Toda la grasa se irá hacia arriba y se solidificará, con lo que será muy fácil quitarla, manteniendo todo el sabor. Además. todos los pucheros están mejor de un día para otro.
Se congela en raciones con muy buenos resultados. Luego podemos incluso desccongelarlo directamente en el microondas.
Aunque obviamente se trata de una comida grasa (prótido-lipídica) y técnicamente podríamos tomar de postre un lácteo entero, o queso, o incluso chocolate, yo recomendaría completarlo con fruta o un lácteo desnatado, para evitar un exceso de grasa.
Que os aproveche

Gratinado de calabacín y berenjena

Hoy he estado revisando recetas antiguas de mi otro blog, y me he dado cuenta de que no tenía publicado este rico gratinado de calabacín y berenjenas. Admite muchas variaciones y, si le añadimos carne picada o atún a la salsa de tomate constituye un buen plato único.
Puede tomarse frío o caliente, de las dos maneras está muy rico, así que puede servirnos para el tupper del trabajo.
Es recomendable tomarlo a mediodía, por la cantidad de grasas que contiene, pero ocasionalmente podríamos hacerlo por la noche.

Os dejo la receta.

Ingredientes:

Dos calabacines
Una berenjena grande
3 bolas de mozzarella  (las mías light, pero no es estrictamente necesario)
250 grs de tomate frito
75 grs de queso rallado para gratinar
orégano
sal


Cortamos en láminas como de 1/2 centímetro los calabacines y las berenjenas (sin pelar ni lo uno ni lo otro) y los espolvoremos de sal. Los dejamos en un escurridor como media hora para que suelten el agua (y pierdan ese sabor amargo las berenjenas).
 En una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite vamos haciendo todas las láminas a la plancha hasta que estén un poco doradas y no suelten líquido.

Vamos precalentando el horno a 180º.
Cubrimos el fondo de una fuente de horno untada de aceite con láminas de calabacín, y por encima colocamos la mitad de la mozzarela en rodajas, bien escurrida, porque si no empezará a soltar agua y nos arruinará el plato. Cubrimos con una capa de berenjenas.

Colocamos encima la mozzarella restante y una última capa de calabacines. Napamos todo bien con el tomate frito, espolvoreamos el orégano y cubrimos con el queso rallado.
Después de esto sólo queda hornearlo a 180º durante unos 40 minutos hasta que esté doradito.

¡Que aproveche!

Tabulé (ensalada de cous cous)

De esta ensalada de origen árabe he probado muchas versiones, con pasas, con pepino, con perejil,...pero después de prepararla de varias formas me quedo con esta.
Por cierto, el cous cous integral tiene un índice glucémico de 45, así que debéis considerarlo igual que a los espaguetis, sin grasas saturadas. El postre, por tanto, debe ser un yogur 0% o fruta.

-150 grs de cous cous integral
-2 tomates hermosos  maduros
-1 pimiento (verde)
-1/2 cebolla (yo pongo algo menos, pero va al gusto)
-el zumo de 1 limón (si os gusta el sabor más intenso se puede poner más)
-1 cucharada de hierbabuena (también al gusto, con una cucharada el sabor a menta es muy agradable sin ser fuerte)
-2 cucharadas de aceite de oliva
-sal

Picamos todo lo pequeñito que podamos los tomates (no los escurráis, que necesitamos todo su jugo), el pimiento, la cebolla y la hierbabuena. Yo utilizo el accesorio picador de la batidora y queda muy bien. Lo mezclamos en un bowl amplio con el zumo de limón y la sal.
Añadimos el cous cous (directamente del paquete, sin hidratarlo, que de eso se encarga el jugo de las verduras) y mezclamos muy bien, hasta que esté todo bien integrado. Añadimos el aceite y volvemos a mezclar.
En este momento tal vez lo notéis un poco fuerte de limón, pero luego se suaviza mucho.
Lo dejamos reposar en la nevera durante al menos 3 horas, o hasta el día siguiente, revolviendo con un tenedor de vez en cuando para separar los granos mientras se hinchan y se ablandan. Si véis que se ha quedado muy seco, se pueden añadir un par de cucharadas de agua.
Que os aproveche.

Pan rosa de Mercadona

Después de varias consultas, os pongo una foto del pan rosa de Mercadona, apto para desayunos glucídicos, es decir, mayoritariamente hidratos de carbono y sin grasas saturadas



La foto está sacada de un mensaje de Dawen del foro Mundorecetas

También sirve el Pan Integral Inglés Semilla de Oro de Bimbo, o el casero hecho con harina rustikales de Lidl o mi receta de pan integral casero

Un saludo, montyadict@s

Menú 2 de Junio

Desayuno:

1 pera
1 descafeinado con sacarina
3 tostadas de pan rosa de Mercadona con aceite y tomate natural

Almuerzo:

Salpicón de pulpo
Lentejas con arroz
3 albaricoques

Merienda:

1 té verde
1 puñadito de almendras

Cena: (cena grasa, sólo dos a la semana)

1 tomate aliñado
Revuelto de setas y gambas
1 yogur vitalínea

Menú 14 de Mayo

Desayuno:

Descafeinado desnatado con sacarina líquida de Mercadona
Tres tostadas de pan rosa de Mercadona con tomate triturado natural y aceite de oliva

Media mañana

Descafeinado del bar con sacarina

Almuerzo:

Pimientos asados con cebolla, atún y huevo duro
Garbanzos con bacalao y espinacas
Yogur Vitalínea.

Cena:

Gazpacho (casero sin pan, pero sirve el suave de Mercadona y el de Lidl)
Calamares en su tinta
Dos mandarinas

Que os aproveche

Nueva interfaz de blogger

Llevo unos días con problemas para publicar entradas y revisar comentarios, desde que han cambiado la nueva interfaz. Os ruego tengáis paciencia hasta que solucionen estos problemas, y prometo contestar a todos.
Muchas gracias

Indices glucémicos (orden alfabético)

------------------------------------ Acedera – 15

Achicoria (bebida) - 40

Agave, pita (concetrado) – 15

Aguacate – 10

Ajo – 30

Albahaca, clavo, romero,

tomillo, nuez moscada… 5

Albaricoque (fresco) – 30

Albaricoque lata con azúcar – 60

Albaricoques secos, orejones - 40

Alcachofas – 20

Alcohol – 0

AllBran – 50

Almendras – 15

Altramuz – 15

Almidones modificados – 100

Alubias blancas – 30

Alubias negras – 35

Alubias pintas – 35

Amaranto – 35

Amaranto inflado – 70

Anacardos – 15

*Apio cocido – 85

Apio crudo – 35

Arándano – 25

Arándano agrio – 45

Arroz asiático – 60

Arroz blanco – 70

Arroz Basmati largo – 50

Arroz Basmati completo – 45

Arroz caldoso – 90

Arroz con leche – 75

Arroz de Camarga – 60

Arroz doongara - 50

Arroz inflado – 85

Arroz integral – 50

Arroz largo (exc. basmati) – 60

Arroz precocido – 70

Arroz rojo – 55

Arroz salvaje – 35

Avellanas – 15

Avena – 40

***Aves: pollo, pavo, codorniz... 0

Azúcar blanco – 70

Azúcar moreno (integral) – 70

B

------------------------------------

Bagels – 70

Barquillo con azúc – 75

Baguette – 95

Barras chocolateadas

(Mars, Sneakers…) – 65

Barra energética cereales

(sin azúcar) – 50

Bebidas de cola – 70

Bellotas – 16?

Berenjena – 20

Bizcotes – 70

Boniato/Batata – 50

Brioche – 70

Brócoli – 15

Brotes de semillas – 15

C

------------------------------------

Cacahuetes – 15

Cacao en polvo con azúcar – 60

Cacao en polvo sin azúcar – 20

***Café – 0

Calabacín -15

*Calabaza – 75

Canónigos – 15

Capellini – 45

Caquis – 50

***Carne: ternera, cerdo,

cordero… - 0

Castañas – 60

Castañas de agua

(prod. chino) – 15

Cebada, grano entero – 50

Cebada descascarillada – 25

Cebada perlada – 60

Cebolla – 15

Cebolleta – 15

Centeno – 45

Cereales germinados – 15

Cereales integrales

sin azúcar – 45

Cereales refinados

azucarados – 70

Cereales Special K – 70

Cerezas – 25

*Cerveza – 110

Chalotas – 15

***Champagne – 0

Champiñones – 15

Chile, pimiento picante – 15

Chirimoya – 35

*Chirivía- 85

Chocolate – 70

Chocolate negro (>70% de

cacao) – 25

Chocolate negro (>85% de

cacao) – 20

Chufas – 55

Ciruelas – 35

Ciruelas pasas – 40

Coco – 45

Col – 15

Cola-Cao – 55

Coles de Bruselas – 15

Coliflor – 15

Colas, bebidas c/gas,

sodas… - 70

Compota de frutas

sin azúcar – 35

Confituras – 65

Confitura/mermelada de

frutas sin azúcar – 30

Copos de avena (sin

cocinar ) – 40

Corn Flakes (copos de

maíz) – 85

Crackers – 80

***/**Crema de leche – 0

Crema de manzana – 35

Crema de soja – 20

Croissant – 70

Crustáceos – 5

Cuajada – 30

Cuscús integral – 45

Cuscús normal – 65

D

------------------------------------

Dátiles – 70

Donuts – 75

Dulce de membrillo

con azúcar – 65

Dulce de membrillo

sin azúcar – 40

E

------------------------------------

***Embutidos: chorizo,

salchichas, morcilla,

salchichón… - 0

Endíbias – 15

Empanados – 85

Escarola – 15

Espaguetis blancos

muy cocidos - 55

Espaguetis al dente – 45

Espárragos – 15

Especias: perejil,

pimienta, orégano,

canela, albahaca, clavo,

romero, tomillo, vainilla

sin azúcar, nuez moscada..5

Espelta – 40

Espinacas – 15

F

------------------------------------

Falafel (garbanzos) – 35

Falafel (habas) – 40

Fécula de patata

(almidón) – 95

Fiambres: jamón york, pavo..0

Fideos – 70

Fideos chinos de arroz - 70

Fideos chinos de trigo

duro – 35

Fideos chinos de soja – 30

***Foie gras – 0

Frambuesas – 25

Fresas – 25

Frijoles – 35

Fructosa – 20

Fruta de la pasión,

maracuyá, parchita,

pasionaria – 30

Fruta de pan – 65

G

------------------------------------

Galletas – 70

Galletas de mantequilla – 55

Galletas harina integral sin

azúcar – 50

Galletitas saladas – 70

Garbanzos cocidos – 30

Garbanzos en conserva – 35

Glucosa (dextrosa) – 100

Gnocchi – 70

Gofre – 75

Granada (fruta fresca) – 35

Grasa de oca – 0

Grasas vegetales – 0

Grosellas negras – 15

Grosellas rojas – 25

Guisantes – 35

Guisantes en conserva – 45

H

------------------------------------

Habas cocidas – 80

Habas crudas – 40

Harina de almendras – 20

Harina de arroz – 95

Harina de castaña – 65

Harina de farro (integral) – 45

Harina de garbanzo – 40

Harina de garbanzo

casera – 35

Harina de kamut integral – 45

Harina de trigo blanca – 85

Harina de maíz – 70

Harina de patata – 90

Harina de quinoa - 40

Harina de soja – 25

Helado azucarado – 60

Helado sin azúcar – 35

Higos frescos – 35

Higos secos – 40

Hinojo – 15

Horchata – 70

***Huevos – 0

Hummus – 25

J

------------------------------------

Jamón York con

azúcar – 65

Jengibre – 15

Judías blancas – 25

Judías negras – 35

Judías verdes – 30

K

------------------------------------

Kamut integral – 40

Ketchup – 55

Kiwi – 50

L

------------------------------------

Lactosa – 40

Lasaña trigo duro – 60

Lasaña trigo tierno – 75

Leche de almendras – 30

Leche de arroz -85

Leche de avena sin cocinar - 30

Leche de coco – 40

Leche de soja – 30

**Leche en polvo – 30

**Leche fresca – 30

Lechuga – 15

Lentejas amarillas – 30

Lentejas pardinas – 30

Lentejas verdes – 25

Levadura – 35

Levadura de cerveza – 35

Lichi (fruta fresca) – 50

M

------------------------------------

Maicena (almidón maíz) 85

Maíz – 65

Maíz ancestral (indio) – 35

Maíz “pop corn” – 85

Maltosa (cerveza) – 110

Maltodextrina – 105

Mandarina – 30

Mandioca – 55

Mango – 50

Mantequilla cacahuete sin

azúcar – 50

Manzana – 35

Margarina – 0

Mariscos – 0

Mayonesa casera – 0

Mayonesa industrial – 60

Melaza – 70

Melocotón – 30

Melocotón en almíbar – 55

*Melón – 60

Membrillo (fruta) – 35

Merengue – 70

Mermelada con azúcar – 65

Mermelada sin azúcar – 30

Miel – 60

Mijo – 70

Moras – 25

Mostaza con azúcar – 55

Mostaza Dijon – 35

Muesli con azúcar/miel – 65

Muesli sin azúcar – 50

N

------------------------------------

*Nabo cocido – 85

Nabo crudo – 30

Naranja – 35

Nata – 0

Nectarina – 35

Nesquik – 55

Níspero japonés – 55

Ñame – 65

Ñoquis – 70

Nueces – 15

Nutella – 55

O

------------------------------------

Ovomaltina – 60

P

------------------------------------

Palitos de cangrejo – 50

Palmitos – 20

Palomitas sin azúcar – 85

Pan 100% integral – 40

Pan ácimo harina blanca – 70

Pan ácimo harina integral – 40

Pan Bagel integral – 40

Pan con quinoa (aprox. 60%

de quinoa ) – 50

Pan de arroz – 70

Pan de centeno ( 30% de

centeno ) – 65

Pan de centeno integral – 40

Pan de espelta – 50

Pan de kamut – 45

Pan de leche – 60

Pan esenio, de cereales

germinados – 35

Pan de pita integral – 40

Pan de salvado – 30

Pan blanco de sandwich – 85

Pan blanco hamburguesa – 85

Pan blanco sin gluten – 90

Pan moreno con harina

blanca – 65

Pan rústico – 70

Pan tostado integral sin

azúcar – 45

Pan WASA fibra – 35

Papaya – 55

Papilla de avena – 60

Papilla de maíz – 70

Pastas integrales al dente - 40

Pasta soba – 40

Pastas de trigo duro – 50

Pastel de arroz – 85

Pasta de trigo tierno blancas:

macarrones, ravolis… - 70

Patata cocida con piel – 65

Patata cocida sin piel – 70

Patatas al horno – 95

Patatas fritas – 95

Pepinillo – 15

Pepino – 15

Pepino dulce – 40

Pera – 30

***Pescados – 0

Pesto – 15

Pimiento – 15

Piña – 45

Piña en almíbar – 65

Piñones – 15

Pipas – 15

Pipas de girasol – 35

Pistachos – 15

Pisto – 20

Pizza – 60

Plátano cocinado – 70

Plátano crudo – 45

Polenta – 70

Polvorones – 55

Polvorones harina integral

sin azúcar – 40

Pomelo – 30

Puerros – 15

Puré de almendras blancas

sin azúcar – 35

Puré de almendras enteras

sin azúcar – 25

Puré de avellanas enteras sin

azúcar – 25

Puré de cacahuetes sin

azúcar – 25

Pumpernickel (pan negro

alemán) – 40

Puré de patata – 80

Puré de patata instant. – 90

Q

------------------------------------

**Queso Quark – 30

Quesos ( mozzarella, cottage,

cheddar, ricotta, parmesano, gruyere,

roquefort, manchego, mental, feta,

provolone, brie, camemebert,

holandés, de oveja, de cabra…) – 0

Quinoa – 35

R

------------------------------------

Rabanitos – 15

Rábano – 15

*Remolacha cocida – 65

Remolacha cruda – 30

Repollo – 15

**Requesón – 30

Risotto – 70

Rúcula – 15

S

------------------------------------

Sablé ( harina integral,

sin azúcar ) – 40

Salsa de tomate con azúcar – 75

Salsa de tomate natural

sin azúcar – 35

Salsa de soja sin azúcar – 0

Salsa Tamari sin azúcar – 20

Salvado – 15

*Sandía – 75

Semillas de Amaranto – 90

Semillas de calabacín /

calabaza – 25

Semillas de lino – 35

Semillas de sésamo – 35

Sémola de trigo duro – 60

Sémola de maíz – 70

Sémola integral – 50

Sémola refinada – 60

Setas – 15

Sirope de arce – 65

Sirope de arroz – 100

Sirope de glucosa – 100

Sirope de maíz – 115

Sirope de Maple (tortitas) – 65

Sirope de trigo – 100

Soja – 15

Sorbete con azúcar – 65

Sorbete sin azúcar – 40

Sushi – 55

T

------------------------------------

Tacos (mejicanos) – 70

Tahín, puré de sésamo – 40

Tapioca – 85

***Té – 0

Tempeh – 15

Tofu – 15

Tomates – 30

Torta de arroz – 85

Trigo bulgur cocinado – 55

Trigo bulgur entero cocinado – 45

Trigo Ebly – 45

Trigo sarraceno – 50

Trigo sarraceno integral – 40

Tupinambur ( tupinambo,

alcachofa de Jerusalén ) – 50

U

------------------------------------

Uva espinosa – 25

Uvas pasas (sultanas, de

Corinto…) – 65

Uvas frescas – 45

V

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Vainas, judías tiernas – 15

Vinagre – 5

***Vino – 0

Y

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Yogur de soja aromatizado – 35

Yogur de soja sin sabor – 20

**Yogur desnatado – 35

**Yogur entero – 35

Yuca – 55

Z

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Zanahorias crudas – 30

*Zanahorias cocidas – 85

Zumo de arándanos s/azu - 50

Zumo de limón sin azúcar – 20

Zumo de mango sin azúcar 55

Zumo de manzana sin azúcar 50

Zumo de naranja industrial -55

Zumo de naranja s/azúcar -45

Zumo de piña sin azúcar – 50

Zumo de pomelo sin azúcar – 45

Zumo de tomate – 35

Zumo de uva sin azúcar – 55

Zumo de zanahoria s/azúcar – 40

* A pesar de que tienen un IG alto,

estos alimentos tienen un contenido

en glúcido puro muy bajo (más o

menos 5 %). Su consumo en

cantidades normales tiene un

insignificante sobre la glicemia.

efecto

** Prácticamente no hay diferencia de

IG entre los productos lácteos enteros

y desnatados. Sin embargo, a pesar

detener un IG bajo, tienen un índice

insulínico alto (se comportan como si

tuvieran un IG alto).

*** Estos alimentos no contienen
glúcidos

, por ello, no tienen IG.

A

***Aceites (oliva, girasol…) – 0

Aceitunas – 15

Acelgas – 15

Acerola – 20