Aquí en Canarias es también muy popular (me estoy relamiendo sólo de pensar en una pulguita de carne mechada y queso amarillo, aunque Montignac no esté muy de acuerdo, por lo del pan) y como creo que hay mucha gente que no conoce la receta y a mí me sale muy buena (o eso me dicen) pues ahí va.
Ingredientes:
1 trozo de falda de ternera como de 600 grs (o de otra carne que haga hebras, también puede hacerse con pechuga de pollo)
2 cebollas
1 pimiento rojo (de los de asar)
1 tomate gordo y maduro
1 zanahoria
medio puerro
2 o 3 ajos
1 hoja de laurel
comino molido
pimentón (dulce o picante)
aceite de oliva
sal
En la olla rápida ponemos a hervir la carne con agua, el laurel, la zanahoria y el puerro durante 30 minutos. Dejamos templar la carne dentro del agua sin que llegue a enfriarse del todo, sólo lo suficiente para no quemarnos (se desmecha más fácil). Sacamos la carne, reservamos el caldo, y la vamos deshaciendo en hebras, desmechándola y apartando los nervios o grasa que pudiera tener. Debe quedar algo así:
Mientras estamos deshaciendo la carne, que es bastante entretenido, ponemos cuatro o cinco cucharadas de aceite en una sartén amplia y sofreímos los ajos, las cebollas y el pimiento muy muy picaditos. Yo utilizo el accesorio picador de la batidora, el vaso ese con la cuchilla que casi nunca empleamos pero que para sofritos viene estupendamente. Después de 6 o 7 minutos añadimos el tomate triturado (también en la batidora) y dejamos que se poche todo bastante durante unos 10 o 15 minutos.
Cuando esté el sofrito, ponemos una cucharada rasa de pimentón, un par de golpes de comino, un poco de sal, damos unas vueltas e incorporamos la carne y un vaso o algo más del caldo reservado. Quedará algo así
Aquí más cerca
Dejamos hervir unos minutos, revolviendo con ganas con una cuchara de madera, hasta que la carne se impregne del sofrito y se seque un poco. Debe quedar jugoso pero pastoso, que no chorree mucha salsa si la cojo con un tenedor. Por cierto, el secreto para que no quede seca es no quedarse corto con el sofrito, tiene que haber bastante cantidad.
Se puede comer en montaditos, con queso por encima y gratinados, con arroz blanco, en bocadillos, como relleno de arepas....
Para los montyadictos, con un poco de pan wasa o unos vermicelli chinos es perfecta.
Que os aproveche
que curioso!! algo parecido hago yo con la carne del cocido y lo llamo ropa vieja!!!
ResponderEliminartiene una pinta espectacular :)
MMMMM pero que riquisisisma tiene que estar esta carne, yo como tu, ya pensando en un bollito de pan con esto dentro, mmmm, pero tengo un par de preguntas. Es que creo que no entendi bien.
ResponderEliminar1. Cuando dices, poner la carne en la olla rapida, 30 min, es con la tapadera y a presion no??? (cosas de novata)
2. La zanahoria y el puerro lo podemos incluir tambien en el sofrito????
Este fin de semana lo intento hacer, ajajja Bss. Merydem
Si, en la olla a presión cerrada. La mía es de esas que tienen dos posiciones, y la puse en el 2. La zanahoria y el puerro los puedes incluir sin problemas en el sofrito, eso sí, bien picados. Muchas gracias por tu visita, Merydem
ResponderEliminarUna duda, la zanahoria cocida se puede? es lo mismo que sofrita?. Perdona por mi ignorancia..es que soy novata en esto.
EliminarMil gracias!
EliminarLa zanahoria cocida a pesar de tener un ig alto tiene una carga glucémica baja, lo que significa que en cantidades normales apenas sube el azúcar en sangre. No puedes tomarte un plato de crema de zanahoria, pero unos trozos en unas lentejas o la cantidad que vas a tomar en esta receta es aceptable. Un saludo y gracias por tu visita
acabo de verte en el foro de MR y me quedo aqui de seguidora porque seguro que seguiras poniendo cosas ricas, si quieres visitarme en mi blog seras bienvenida
ResponderEliminar¡¡besos¡¡
mmmmm,q bueno tiene que estar esto pero,tenia entendido que la zanahora cocinada no estaba permitido,solo en crudo,podrias aclararme esa duda por favor??gracias!!!
ResponderEliminarLa zanahoria cocida a pesar de tener un ig alto tiene una carga glucémica baja, lo que significa que en cantidades normales apenas sube el azúcar en sangre. No puedes tomarte un plato de crema de zanahoria, pero unos trozos en unas lentejas o la cantidad que vas a tomar en esta receta es aceptable. Un saludo y gracias por tu visita
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